OZDOBY NA TORTY
OZDOBY NA TORTY
MARCIPÁNOVÉ OZDOBY
Na zdobenie torty môžeme použiť jemný mandľový marcipán. Dajú sa z neho formovať úžasné aj značne komplikované ozdoby vo forme postavičiek, rôznych druhov ovocia, hríbov a hlavne kvetov.
Základnou surovinou sú mandle.
Postup:
100 g mandlí
50 g cukor- múčka
niekoľko kvapiek ružovej vody, alebo pomarančovej šťavy
môže sa pridať dobrý mandľový likér
potravinárske farbivo
Mandle sa sparia v horúcej vode a nechajú sa chvíľu močiť, aby zmäkli a aby sa dala šupka ľahšie ošúpať. Nesmú sa nechať vychladnúť, preto ich treba šúpať za horúca a bezprostredne spracovať!
Mandle sa pomelú v mlynčeku na mäso a v mixéri sa spolu s cukrom dôkladne premixujú, kým nevznikne tuhá hmota. Cukor sa pridáva dovtedy, kým sa hmota neprestane pri skúške lepiť na ruky. Potom sa pridá niekoľko kvapiek likéru a ružovej vody (pomarančovej šťavy- scedenej cez veľmi jemné sitko).
Marcipán sa dobre modeluje pri izbovej teplote, pracovná doska musí byť hladká a posypaná práškovým cukrom, aby sa marcipán zbytočne nelepil.
Farbenie sa robí potravinárskou farbou, ktorú prilejeme podľa potreby, počas spracovania hmoty.
Základnou surovinou sú mandle.
Postup:
100 g mandlí
50 g cukor- múčka
niekoľko kvapiek ružovej vody, alebo pomarančovej šťavy
môže sa pridať dobrý mandľový likér
potravinárske farbivo
Mandle sa sparia v horúcej vode a nechajú sa chvíľu močiť, aby zmäkli a aby sa dala šupka ľahšie ošúpať. Nesmú sa nechať vychladnúť, preto ich treba šúpať za horúca a bezprostredne spracovať! Mandle sa pomelú v mlynčeku na mäso a v mixéri sa spolu s cukrom dôkladne premixujú, kým nevznikne tuhá hmota. Cukor sa pridáva dovtedy, kým sa hmota neprestane pri skúške lepiť na ruky. Potom sa pridá niekoľko kvapiek likéru a ružovej vody (pomarančovej šťavy- scedenej cez veľmi jemné sitko).
Marcipán sa dobre modeluje pri izbovej teplote, pracovná doska musí byť hladká a posypaná práškovým cukrom, aby sa marcipán zbytočne nelepil.
Farbenie sa robí potravinárskou farbou, ktorú prilejeme podľa potreby, počas spracovania hmoty.
A toto je postup na vytvorenie marcipánovej ružičky:
| |
|
| | |
Recept zaspala pani Dagmar
využite možnosť získavania aktuálnych informácií s využitím RSS